主音网《湘当韵味》1080P高清美食纪录片下载介绍_在线观看
  《湘当韵味》是湖南国际频道制作的一档介绍湖南湘菜的人文类纪录片,主要内容为湖南各地美食生态.节目通过饮食习惯、湘菜佐料、辣文化、洞庭鱼米香、山珍湘味、风味小吃等为题材,来展现食物给百姓生活带来的仪式、伦理、节日等多方面的文化;见识湖湘特色食材以及与食物相关的构成湖湘美食特有气质的一系列元素;从而解读湖湘饮食文化的精致和源远流长.摄制组深入到永州、岳阳、常德、怀化、娄底、衡阳、长沙等地实地拍摄,本片全程采用1080P高清拍摄,To BTV纪实高清频道放送的1080P高清版本。
NO.1 永州篇——永乐.和肴,之《鸡鸭名天下》 永州菜品推荐 湘菜之首东安鸡点击品尝 永州血鸭
  永州地处湘南,古老的地貌人文,孕育了独特的饮食文化。
  东安鸡是一道湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。因产于湖南东安县而得名。此菜色泽鲜艳,肉质鲜嫩,酸辣爽口,肥而不腻,食多不厌,香气四溢,营养丰富,香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。是历史悠久、驰名中外的美味佳肴,被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。
  永州血鸭是湖南永州的一款汉族传统名菜。永州血鸭分为多种,有道县,新田、宁远、蓝山等多个说法。在当地,几乎家家户户都会制作此菜。有关“永州血鸭”的来历,民间还流传着这么一段动听的故事。具有美味、开胃凉血的特点。
NO.2 娄底篇——雪峰.山味,之《大山的味道》 娄底菜品推荐 猪血丸子 紫鹃界冻鱼 杯子糕 坛子米粉辣椒 擂打鸭 三合汤 123 槮子粑蒸鸡
  源自紫鹊界大山的竹笋和野山胡椒树枝熏出来的腊肉做成的一道竹笋炒腊肉、山泉水和农民自家池塘里养的草鱼加上当地独有的鱼香叶做成的一道水车冻鱼、农民自家种的糯米打出来的糍粑,这些朴实的食材在朴实的人们手里演变成独具大山味道的美味。
  然而,由紫鹊界而来的大山的味道也影响着城市里的人们的饮食习俗,新化县向东街各式各样的粑粑、坛子菜,这种由粮食带来的丰富变化滋养着这里的人们。
  然而娄底新化人离不开的另外一种味觉享受就是——“辛”味,这种因山区气候湿寒而产生的味道需求,以山里产的山胡椒提炼的油很好的诠释了这种味觉。
NO.3 常德篇——德山.钵温,之《翻腾的钵子》 常德菜品推荐 红烧甲鱼钵 柳叶湖石锅鱼 清炖腊猪蹄钵 鮓l辣胡椒鱼 肥肠钵
  对于喜好美食的中国人而言,“有味”,往往是因迥异的地域、气候、特产条件以及饮食文化所带来的独特感受。但没有一个地方的人,像湖南常德人一样,有味,只因为一种特殊的盛装食物的器皿——钵子而生。
  常德市,原本是由一个个的渔村组成。世代生活在渔船上的人们,为了克服湖区阴冷风大对饮食所带来的弊端,智慧地发明了用钵子煮菜、炊饮一体的方法。
  常德钵子菜并不追求菜肴的复杂与精美,简单的食材,简单的烹饪,剩下的交给翻腾的钵子来完成。对于常德人而言,有味始终是钵子带来的双重感受。
NO.4 怀化篇——侗乡.酸瘾,之《侗不离酸》 怀化菜品推荐 酸水煮鱼 吃冬节
  怀化地处湖南的西南山区,侗族,这个占湖南少数民族人口近百分之十四的族群,就栖居于此。相对闭塞的自然坏境,让生活在此的侗家人,千百年来,不仅沿袭着古朴的民风 ,也保留下古老的饮食习俗,而嗜酸,就是一种他们无法割舍的味道。
  每年的农历十一月初一的前后三天,就是侗族人的“吃冬节”,侗家人会在节日里准备 两种食物:“素酸”和“荤酸”。
  在吃冬节里,侗家人用摆长桌合拢宴的方式,来欢迎远道而来的客人,里面有着各种酸味的菜肴,除了腌鱼腌肉,酸豆角,酸藠头,酸水煮鱼都是侗家酸味的集中体现。
NO.5 岳阳篇——洞庭.湖鲜,之《洞庭天下鲜》 岳阳菜品推荐 巴陵全鱼席 桂花瑶柱炒银鱼 蝴蝶飘海 黄焖鲫鱼
  洞庭鱼可拾,不假更垂罾。闹若雨前蚁,多于秋后蝇。
  对于岳阳人而言,地处洞庭湖区得天独厚的地理条件,让湖鲜活物成为了岳阳人首选的食材,而“鲜”也自然而然成了岳阳人所孜孜以求的味觉体验。
  而相比于家常的鱼鲜,“巴陵全鱼宴”则是岳阳人吃“鲜”的另一境界,不同品种的鱼,在顶级大厨手中,经过精心的烹制,将带领食客们品尝到“鲜”的极致。
  金秋的莲子,初冬的藕,都是“鲜”味的来源,但同捕鱼一样,这种“鲜”味的获得必须付出艰苦的体力劳动。
  谁也不能真正把鲜味带走,能做的,只是靠近它,享用它。
NO.6 衡阳篇——南禅.素食,之《素食禅依》 衡阳菜品推荐 不可思腻 佛法蒲团
  衡山,又名南岳,是我国五岳之一,位于湖南省衡阳市南岳区,作为中国中南部的宗教文化中心和南禅、北禅、曹洞宗和禅宗南岳、青原两系之发源地,衡阳的素食文化不仅对当地人有着深远的影响,也让前来朝拜游客彷如受到了心灵的洗涤。
  南岳素菜,精致清淡,富有禅意;它们既代表了当地“食斋者”们对清淡、健康饮食的孜孜追求,也代表了衡阳人在出世与入世之间的两种生活。
  而素菜与仿荤菜,形态上虽互为两极,却又都以“素”为本,精致淡雅.“素在人心”的主题,更是让节目品质显著拔高,“素”,不仅是一种菜品形态,更是一种心灵的归依与纯净。
NO.7 长沙篇——热辣.潇湘,之《刹辣之间》 长沙菜品推荐 烧辣椒皮蛋 长沙臭豆腐 剁椒鱼头 口味虾
  长沙是湘菜的大本营,而辣又是湘菜最主要的特色。
  烧辣椒是长沙大多饭局开场的第一道开胃菜。接下来的菜式层层递进。
  第一道菜传统火宫殿臭豆腐,辣椒是唯一的实体调味料,但辣椒只是少量。
  第二道菜,口味虾,辣椒增量,辛辣度上更进一步,也是长沙人最为追捧的口味菜。
  第三道菜是剁椒鱼头,又称“鸿运当头”,辣椒量进一步增加,画面充斥红色,是长沙人宴请的饭桌上不可或缺的一道菜。
  长沙人的性格,火辣的性情之中带有浪漫主义色彩,匪气中带有些许理智。