白嫩的皮肉。
大腿裡部的肉。
《禮記．檀弓上》：「圉人浴馬，有流矢在白肉。」
唐．孔穎達．正義：「云白肉，股裡肉者，以股裡白，故謂之白肉，非謂肉色白也。」
不加佐料的熟豬肉。
宋．灌圃耐得翁《都城紀勝．食店》：「又有誤名之者，如呼熟肉為白肉是也，蓋白肉別是砧壓去油者。」