汆
基本資訊
部首 水
總筆畫 6
部首外筆畫 2
注音
多音字
ㄊㄨㄣˇㄘㄨㄢ
讀音 1 ㄊㄨㄣˇ
1
漂流。
《字彙．水部》：「汆，水推物也。」
明．無名氏《白兔記．第二齣》：「淺水灘 頭，汆下一個坐婆來。」
2
用油炸。
清．徐珂《清稗類鈔．飲食類．汆豬肉皮》：「豬肉皮略泡，入沸油汆之。」
讀音 2 ㄘㄨㄢ
1
一種烹飪方法。將食物放入沸水中煮一下，隨即取出，以防食物養分因高溫烹調而流失，或食物本身變老、變黃。