將原油加熱分餾，使其分解成含有碳氫分子多寡不一的油料。按比率輕重可分為甲烷、汽油、輕油、煤油、柴油、瀝青等，皆為重要的石化工業原料。

用加熱的方法從含有油質的動物或植物體中把油脂提煉分離出來。