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酒化酶
酒
ㄐㄧㄡˇ
jiǔ
化
ㄏㄨㄚˋ
huà
酶
ㄇㄟˊ
méi
複製詞語
ㄐㄧㄡˇ ㄏㄨㄚˋ ㄇㄟˊ
jiǔ huà méi
1
包
含
於
酵
母
內
,
能
使
糖
分
解
為
酒
精
或
二
氧
化
碳
的
酵
素
系
。
西
元
一
八
九
六
年
時
,
由
德
國
布
克
納
(Buchner Eduard)
所
發
現
。
現
知
酒
化
酶
是
由
數
種
酵
素
合
成
,
且
需
有
補
酵
素
或
磷
酸
鹽
的
存
在
,
才
具
有
活
性
。