管理鹽政的法規。其制度各朝代有不同，西漢為專賣時代，東漢六朝為租稅時代，隋取無稅制，唐代以後復為專賣制。民國二十年政府公布新鹽法，廢除專賣制，恢復租稅制，任人民自由買賣。