宋．孟元老《東京夢華錄．卷四．食店》：「當局者謂之鐺頭，又曰著案。」

宋．吳自牧《夢粱錄．卷一六．麵食店》：「各卓或三樣皆不同名，行菜得之，走迎廚局前，從頭念唱，報與當局者，謂之鐺頭。」