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麵筋
麵
ㄇㄧㄢˋ
miàn
筋
ㄐㄧㄣ
jīn
複製詞語
ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄣ
miàn jīn
1
一
種
食
品
。
小
麥
粉
和
著
水
以
洗
去
澱
粉
,
剩
下
的
蛋
白
質
凝
結
成
團
者
,
稱
為
「
麵
筋
」。
《
儒
林
外
史
.
第
二
回
》:「
俺
前
日
聽
見
說
,
荀
家
炒
了
些
麵
筋
,
豆
腐
干
送
在
庵
裡
,
又
送
了
幾
回
饅
頭
,
火
燒
。」